Cabernet Sauvignon

? La cabernet sauvignon es una de las uvas más conocidas del mundo del vino tinto Francés (Bordeaux). Cabernet sauvignon se hizo famosa por su presencia en el vino de Burdeos (Bordeaux). Vino mezclando a menudo con la merlot y con la cabernet franc. La encuentra en vinos de Burdeos como Médoc, Pommerol, Graves, Saint Emilion.

Crece en casi todas las grandes zonas vitícolas, en un diverso espectro de climas: desde el valle del Okanagan (Canadá) al valle de la Becá (Líbano).

Desde Francia, la uva se ha extendido por Europa y por el Nuevo Mundo. Instalándose en las montañas Santa Cruz de California, el valle de Napa, la bahía Hawkes de Nueva Zelanda, el río Margaret. También, en la región de Coonawarra de Australia, y los valles chilenos del Maipo y de Colchagua.

Durante buena parte del siglo XX, fue la uva tinta de vino premium más plantada del mundo, hasta que fue adelantada por la merlot en los años 90.

No se sabe con certeza cuándo el nombre de cabernet sauvignon se hizo más común que el de petite vidure. Pero, los registros indican que la uva era popular en las plantaciones de la región de Médoc, en Burdeos, en el siglo XVIII, tambien en Pommerol. Los primeros lugares donde creció la variedad. Es de donde se cree que se extendió el cultivo a otros lugares, fueron Château Mouton y Château d’Armailhac, en Pauillac.