La temperatura del vino es una de las cinco condiciones esenciales para el almacenamiento de sus botellas con humedad, oscuridad, aire saludable (decantador) y descanso antes de catar el vino.
El vino es extremadamente sensible a las variaciones de temperatura: un ambiente demasiado frío o demasiado caliente puede alterar sus cualidades naturales.
En sótano de vino
Los sótanos de vino eléctricos permiten mantener su temperatura ambiente a un nivel estable y regularla en caso de cambio de temperatura exterior: por lo tanto, tienen en cuenta el ciclo de las estaciones.
Se considera que la temperatura de envejecimiento y conservación del vino es ideal entre 10°C y 14°C, como en una bodega natural.
Por otro lado, para el consumo, varía según el tipo de vino, permitiendo así preservar todos sus aromas y cualidades.
Por el Servicio
Las fallas más comunes encontradas (incluso en restaurantes) son:
1. Bebe vinos demasiado fríos que normalmente se toman frescos.
2. Beber demasiado caliente, los vinos que normalmente se beben en cámara.
Sin embargo, las bajas temperaturas evitan que los aromas se expresen. Y las altas temperaturas hacen que el alcohol esté demasiado presente.
La temperatura ideal dependerá de varios factores: la estructura del vino, su complejidad, su equilibrio y también la temperatura ambiente.
Cuanto más estructurado esté un vino sobre taninos y / o complejos, más se elevará la temperatura ideal de cata.
En general, podemos decir que un buen vino generalmente puede soportar de 2 a 4 ° más que un simple vino. Así es como uno puede aprovechar su complejidad y su riqueza. Lo mismo ocurre con los vinos añejos.
Servico de Vino Blanco
Alsacia : 8-10°C | Borgoña : 10-12°C | Burdeos : 10°C | Languedoc : 10°C | Loire : 8-10°C | Provenza : 8-10°C | Ródano : 10-12°C | Sur-Oeste : 10°C
Servico de Vino Tinto
Alsacia : 12°C | Beaujolais : 13°C | Borgoña : 15-17°C | Burdeos : 18°C | Rodano : 14°C | Languedoc : 14°C | Loire : 14-16°C | Provenza : 14°C | Sur-Oeste : 15-17°C
Servicio de Vino Rosé o Rosado
Languedoc : 8-10°C | Provenza : 8-10°C | Rodano : 8-10°C
