Bodega Château Haut-Blanville

Château Haut-Blanville - El Castillo o Chateau

BODEGA CHÂTEAU HAUT-BLANVILLE – HISTORIA

Château Haut-Blanville es el resultado de una historia. La historia de un sueño hecho realidad; una historia de amor y pasión por el terroir, el Languedoc y el saber hacer francés.

En 1995, seducido por la excelencia y la variedad de terroirs presentes en el Languedoc, decidimos salir de París con nuestros 4 hijos para convertirnos en viticultores cerca de Pézenas.

Nuestra aventura se construyó con la convicción de que la segunda revolución vinícola de Languedoc se centrará en un paquete de identificación meticuloso que creará vinos de terroirs excepcionales, como en Borgoña.

Así que no hay duda de adquirir un dominio existente que tendría pocas posibilidades de igualar esta visión. Tuvimos que construir nuestra finca, paquete por paquete, para que se pegue tan de cerca como queremos adquirir sólo alta calidad y variados terroirs.

Se tardó dos años en identificar el primer lote de parcelas correspondiente a nuestra visión; nuestra aventura vinícola comenzó a finales de 1997 y la primera añada de Château Haut-Blanville data de 1998 (2 estrellas en Guide Hachette).

Château Haut-Blanville hoy es el resultado de los 20 años de inversión y trabajo de un equipo hermoso para dar a nuestra visión original una realidad tangible proponiendo una selección de añadas que revelan la personalidad y la diversidad de suelos de los viñedos de Blanville.

BODEGA CHÂTEAU HAUT-BLANVILLE – LA TIERRA

Somos plenamente conscientes de la importancia de preservar el medio ambiente en el que vivimos y trabajamos. Como viticultores, pensamos que necesitamos implementar prácticas agrícolas sostenibles. También nos preocupamos por nuestras vides y nos esforzamos por encontrar respuestas a posibles amenazas para su bienestar, tanto científicas como tradicionales.

Por lo tanto, los 5 terroirs de Haut-Blanville se cultivan de acuerdo con los principios híbridos. Nos inspiramos en las enseñanzas de la agricultura racional, biológica o biodinámica, sin tener que contar con certificaciones de fecha. Todas nuestras prácticas agrícolas son hechas a medida, paquetería por parcela y por naturaleza de riesgo para ser protegidas.

No utilizamos fertilizantes químicos y atribuimos gran importancia a la preservación del suelo. Esto excluye por completo el uso de glifosato y sólo utilizamos dosis limitadas de azufre y aún más cobre cuyo uso intensivo daña la vida del suelo.

Hemos impuesto límites estrictos al uso de productos químicos en el viñedo. Para las amenazas estacionales, incluidas las hojas (hongos o hongos), utilizamos principalmente productos naturales como la ralladura de naranja. Para luchar contra las amenazas como los gusanos de uva, estamos experimentando un proceso de tratamiento que causa una confusión de identidad sexual en el gusano que limita su capacidad de reproducirse.

Todos los tratamientos se realizan bien antes de la cosecha.

BODEGA CHÂTEAU HAUT-BLANVILLE – LOS VINOS

Nuestro objetivo es revelar un microclima específico del Languedoc y mostrar al máximo un terroir dado. Nuestra selección comienza en el viñedo, donde elegimos años después de años las viñas que compondrá nuestros vinos de paquetería que son el Clos de Blanville. Una vez en la bodega, procederemos a una segunda selección manteniendo sólo los mejores barriles de cada parcela. Esta cuidada selección, desde la vid hasta la botella, nos permite crear vinos raros, complejos y únicos, revelando al máximo el terroir del que procede.

Durante la vinificación no utilizamos ningún producto enológico, y el SO2 que utilizamos en su dosis mínima. Cuando es necesario, equilibramos nuestros vinos con otros jugos y nunca añadimos insumos químicos exógenos.

Nuestros vinos son «veganos». De hecho, no utilizamos ninguna proteína animal en la fabricación de nuestros vinos, en el viñedo o en la bodega.

LOS TERUÑOS

Nuestros 4 terroirs AOP están clasificados como Languedoc grés de Montpellier. Esta denominación reúne los viñedos de la aglomeración de Montpellier y sus alrededores. Su territorio se extiende desde el valle medio de Hérault hacia el oeste hasta el Vidourle en el este. Su límite sur es la costa mediterránea y su límite norte, el PIC Saint-Loup.

Es un área protegida de las influencias del norte por la montaña negra y las Cévennes.

El clima seco y las entradas al mar de aire húmedo en verano promueven una madurez temprana y un buen equilibrio del ciclo vegetativo.

El mismo spray de mar también aporta una buena frescura y mineralidad común a los vinos grés de Montpellier.

ELABORACION DEL VINO

Château Haut Blanville en la region de Montpellier, Languedoc, está compuesto por cinco terroirs, divididos en dos tipos de parcelas:

• Las parcelas que producimos a partir de vides de una sola parcela
• Las mezclas que se producen a partir de jugos de varias parcelas del mismo terroir.

Los cultivamos y Vinificamos, sin embargo, de la misma manera:

Cultura
Vendimia manual para vinos tintos, vendimia de noches para vinos blancos. Respetamos las prácticas de la cultura razonada y nos inspiramos en la biodinámica para la prevención de nuestras vides.

Vinificación
Las uvas rojas se seleccionan en la bodega y luego se raspan y se colocan en depósitos para una maceración prefermentativa en frío y una vinificación para el mantenimiento del vino. Después de la fermentación alcohólica, que Maced durante mucho tiempo (3 a 5 semanas dependiendo de las características de la vendimia).

Las uvas blancas se presionan tan pronto como llegan a la bodega, luego se enfrían a 5°, después de lo cual se permite que la temperatura regrese de forma natural.

Cría
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, nuestras variedades de uva roja se colocan en barricas nuevas o varios vinos durante 24 a 36 meses y se saborearon regularmente durante su crianza.
Para los blancos, los jugos se fermentan en barricas (vinos nuevos o varios) y se amordazada sobre lees y luego se crian en las mismas barricas durante 6 a 8 meses.

Asamblea natural y sedimentación
Una vez terminada la crianza en barrica, elegimos los barriles que compondrá nuestro Clos blanco y rojo, luego nos reunimos y trabajamos los otros jugos para crear nuestras mezclas. Cada Clos y cada montaje de mezclas se transfieren en depósito de acero inoxidable para asentarse de forma natural mientras se espera el embotellado.

Crianza en botellas
Una vez embotellado, nuestros vinos descansan varios meses en la bodega antes de ser puesto a la venta.

Página oficial de la Bodega