LOS ESPUMOSOS FRANCÉS
Los maravillosos vinos Espumoso francés, son menos conocidos que los Champagnes. Los Mejores esppumosos son Crémant d’Alsacia o de bourgogne o Crémant de bordeaux. Hay también los famosos Limoux de Languedoc, los espumosos los mas antiguos del mundo. Vienen de las regiones de Alsace, de bordeaux, de Bourgogne o de Languedoc de Francia. Hecho generalmente de Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling.
Los Espumoso francés son vinos que contienen una gran cantidad de dióxido de carbono, lo que lo hace espumoso. Comúnmente conocido como champán (Champagne), los países de la UE reservan legalmente este término para productos elaborados exclusivamente en la region de Champagne. El vino espumoso suele ser blanco o rosado, pero hay ejemplos de vinos tintos espumosos. La dulzura del vino espumoso puede variar desde variedades muy secas a dulces.
La calidad espumosa de estos vinos proviene de su contenido de dióxido de carbono. Puede resultar de una fermentación natural, ya sea en la botella, como en el caso del método tradicional, en tanque grande diseñado para soportar las presiones. A veces, después de una simple inyección de dióxido de carbono en algunos vinos espumosos más baratos.
TERMINOLOGIA
Los términos franceses de Espumoso francés «Mousseux y Crémant» se refieren a los vinos espumosos que no se hacen en Champagne, como la Blanquette de Limoux, que se produce en el sur de Francia. Los espumantes se producen en todo el mundo y a menudo se los conoce por su nombre o región. Se han producido en Europa Central y del Este desde principios del siglo XIX. «Champagne» se popularizó nuevamente en la región, a finales de siglo. Törley se ha convertido desde entonces en uno de los mayores productores de vino espumoso de Europa.
Los espumosos son muy apreciados con los aperitivos debido a su buena acidez, pero también combinan muy bien con mariscos o pescados.
