Copas de vino, la importancia de los materiales
La influencia de la forma del vidrio en nuestra percepción de las cualidades de un vino…
Si hay un punto que el amante del vino por lo general tiene dificultades para llegar a admitir a su alrededor, es este. En las imágenes populares, la calidad de un vino es un valor absoluto: el buen vino será bueno independientemente del recipiente. El aficionado, por otro lado, sabe que la degustación es en gran parte el dominio de lo subjetivo: percibimos impresiones.
A partir de entonces, el vidrio jugará un papel principal. Por supuesto, realmente no va a convertir un mal vino en buen vino o viceversa. No, el vidrio jugará el papel de revelador: nos hará (o no) descubrir algunos de los aspectos, los personajes del vino. La mejor analogía es la de la música: se puede escuchar A Mozart en un viejo transistor, la música en sí no será horrible, pero se perderá muchas cosas.
El vidrio participa en todos los aspectos de la cata
– La vista: por su forma y apariencia, el vidrio nos pone en un cierto estado de ánimo.
– La nariz: el vaso revelará más o menos aromas con más o menos fuerza
– La boca: la forma tiene una influencia en la aireación del vino, en el tacto de los labios, en la succión del aire, en la velocidad del líquido, en el lugar donde «posa».
El tamaño y la forma son de gran importancia, importan mucho menos, especialmente desde la generalización de la lente. Es muy delicado diferenciar ciegamente (e incluso abriendo los ojos…) un cristal de cristal de un cristalino (cristalino – 10 a 24% de plomo; cristal – más de 24% de plomo). Pocos problemas en el lado del material por lo tanto, aparte de que es mejor evitar las copas cinceladas o de colores, ya que evitan ver bien el vino y tienen una influencia en nuestras sensaciones, y también las copas demasiado gruesas porque dan una impresión de pesadez al vino.
