¿Cómo se convirtió el «pequeño rosado» de hace quince años en uno de los vinos más populares? Comprender un fenómeno de consumo.
1 – ¿Por qué el rosado es tan atractivo hoy en día?
Es muy fácil acceder, es un vino de placer. Es menos formal, más desinhibido que los otros. Se puede beber desde el principio hasta el final de la noche, acompaña el momento de compartir, las fiestas.
2 – ¿Cuándo se puso de moda exactamente?
A finales de 1990, el rosado explotó. E incluso si es un vino «comercializado», no es suficiente. La calidad ha mejorado seriamente. Antes de la década de 1990, el rosado a menudo daba dolor de cabeza al día siguiente y no se bebía más allá de septiembre. Un trabajo de fondo acompañó el zumbido o viceversa.
3 – ¿Ha jugado un papel importante la imagen de la Provenza?
La ola comenzó con los clientes franceses antes de llegar a los clientes europeos y luego globales. Su epicentro es la Provenza y se detiene en las fronteras de Asia. Consumido como un champán de día, un champán de verano, está en todas las mesas. Los consumidores lo han impuesto y no los profesionales, es una respuesta a una solicitud. El refractario irreductible sigue siendo China, América del Sur… La autenticidad, calidad y legitimidad de las familias que han estado trabajando durante generaciones dan una respuesta real a nuestros distribuidores.
4 – ¿Qué hace evolucionar la calidad?
El rosado es una idea de nuestro bisabuelo. Las variedades de uva de Provenza permiten producir un rosado de calidad, incluso grandes rosados. El desarrollo de técnicas vitivinícolas, como lo que se hace para las blancas, ha mejorado la calidad. Es un vino por derecho propio, un buen compromiso. Podemos retenerlo más tiempo, se está haciendo más profundo.
5 – ¿Se produce suficiente rosado en Francia?
Tienes que saber cómo crear envidia en los demás, aceptar romper tus propios códigos para ser escuchado. Creo sinceramente que debemos entender que el vino no es culturalmente el mismo en todas partes. Hoy debemos aprender a escuchar la diferencia y el sabor del consumidor.
