Protección contra el moho y las promesas de hermosos racimos: la ola de calor como ocurre a finales de junio, ‘es mágico’, dijeron los enólogos de Burdeos el miércoles (26 de junio), pero no olvidan las medidas para proteger a los trabajadores Agrícola.
«Estamos cocinando hongos», dice un enólogo satisfecho en Saint-Emilion. Refiriéndose a los episodios de alto calor que se esperaba que afectaran a la Gironda y la región, que podrían superar los 40 grados.
Dramáticamente afectado el año pasado por el moho, el hongo que ama la humedad y destruye los racimos, el viñedo de Burdeos había visto este año «un poco pero está bajo control». Este pico de calor se produce en un momento en que el cúmulo, todavía en formación, podría haber sido susceptible al moho. En tres semanas, las uvas, cuando empiecen a sonrojarse, ya no serán sensibles. Y dado que «la naturaleza está bien hecha», la vid «entendió que se iba a quedar sin agua y protege sus uvas en lugar de producir hojas, y que ha sido extremadamente buena para la calidad». En este momento, la vid está sana. Es una planta mediterránea, le gusta el calor. Además, ha estado lloviendo recientemente. Su pie no está seco. A la vid le gusta.
Sin embargo, es obviamente «difícil trabajar en los viñedos» en este momento, añade el enólogo en el Entre-Deux-Mers, especialmente porque hay mucho trabajo en este momento. «Con la cosecha, finales de junio es un pico de trabajo. Está el paling de la vid, el peeling, la siega de la hierba…» Para hacer frente mejor al calor, los equipos comienzan a las 5:30 a.m. Esto significa que algunos se levantan muy temprano, tienen un largo camino por recorrer. Se organizan horarios de trabajo y se da consejos de precaución a las personas más jóvenes.
Sabemos que sobre la agricultura, no nos molesta más que eso.
