Chardonnay

La chardonnay es una variedad o tipo de uva de piel verde para hacer vino blanco y Champagne. Es originaria de la región vitícola de Bourgogne (Vino Francés) en el este de Francia. Ahora crece en todas partes donde se produce vino, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda. Para regiones vitícolas nuevas y en desarrollo está vista como un «rito de paso». Crever este tipo de uva es como una fácil entrada en el mercado internacional del vino.

Le tipo de uva chardonnay es muy neutral. Tiene muchos de los sabores comúnmente asociados con la uva y los que derivan del terruño y del roble. Es vinificada en estilos muy diferentes, desde la magra, a vinos de mineral quebradizo de Chablis (Bourgogne – Vino Francés) y de Francia al Nuevo Mundo con roble y con notas de frutas tropicales.

En climas fríos (como la región francesa de Chablis), la chardonnay tiende a tener un cuerpo de medio a ligero. Ademas, tiene una notable acidez y sabores a ciruela verde, manzana y pera muy delicioso, característica del vino Francés.
En localizaciones cálidas, los sabores se convierten en más cítricos y a melón y melocotón. Mientras que en localizaciones muy cálidas (como en California) aparecen más notas de higo y frutas tropicales como la banana y el mango. Vinos que han pasado por la fermentación maloláctica tienden a tener una acidez más baja y sabores a frutas con una sensación más mantecosa en la boca y notas de avellana.

La chardonnay es un componente importante de muchos vinos espumosos alrededor del mundo, incluyendo el Champagne de Francia. Un pico de popularidad a finales de los años 1980 dio lugar a una reacción acerca de este vino. Hizo ver a la uva con un componente negativo por la globalización del vino.

No obstante, sigue siendo una de las variedades de uva más ampliamente plantadas, con unas 160.000 hectáreas alrededor del mundo. Se encuentra solo después de la airén en la lista de uvas blancas de vino más plantadas. Está plantada en más regiones vitícolas que cualquier otra uva, incluyendo la cabernet sauvignon.